阿亭家的云吞

    就像一首首扣人心弦的歌曲，正值流行时，它代表一个时代，成为经典时，却代表一个回忆的印记。我的童年，如花美眷，却敌不过似水流年，唯有牢牢记住一种味道——阿亭家的云吞。我想，顺着这种味道的牵引，我会在逝去的回忆中重拾往昔的美好。

    “卖云吞啰....卖云吞啰........。”还记得，这一串串熟悉的叫卖声，曾像风儿撩起风铃般，穿梭在村里的每一条老人纳凉闲谈，小孩玩跳绳游戏的屋巷里。那时的我，总会灵机一动，心里已迫不及待地想要找到妈妈，把早已编好这次必吃云吞的理由告诉她，行不通的话，死缠烂打，卖口乖也总奏效。

    阿亭，是一位用扁担挑着两个褪色斑斑的蓝色四方柜，走村过巷卖云吞的掌柜。他有着农村人特有的肤色，黝黑黝黑的，高高瘦瘦，为人老老实实。一个方柜安装着两个锅盖，盖子下方是已明显坑坑凸凸的煲水锅，一个锅用来温已经熬制好的猪骨浓汤，另一个用来烧滚煮熟云吞的水。锅下，安制着一个小火灶，灶下面安放着一条条井然有序的小木柴。另一个小柜子，是阿亭用来卷云吞，摆放碗筷，放置胡椒粉，酱油，花生油的地方。配置的厨具虽然简陋，但是一眼望去一片干干净净，东西摆放整整齐齐，很自然地消除了人们对卫生标准要求的疑心。

    我对阿亭煮云吞时的情景印象深刻。阿亭半蹲着，弯下腰，一手拿着一根筷子，一手拿着云吞皮，云吞皮靠近盛着新鲜瘦肉的碟子，用筷子边深蘸一个云吞的瘦肉馅，接着娴熟地卷一下筷子，三两下功夫就能卷好一碗云吞。再往水在沸腾翻卷的锅里一倒，八九分钟过后，用一个有均匀小洞的勺子在沸腾的水中来回寻两回，把煮好的云吞捞上来，一碗热腾腾的云吞即将做好，再舀一勺排骨浓汤往上一淋，洒上一些青翠的葱花。开吃之前再根据个人喜好加点芝麻胡椒粉，口感更佳。

    阿亭只是一个平凡的农村人，寡闻诸如高超的经商之道，无商不奸压根跟他擦不了边，云吞卖得货真价实是他唯一的原则。难怪来吃他家云吞的客人洛泽不绝。若是谁家的孩子来晚了，刚好赶在云吞售罄之际，无需伤心失落，隔壁就是水生的小店，买一包超Q面，放进阿亭的浓汤锅里大火一滚，那美味也堪比云吞，而且阿亭也愿意免费为你效劳，真真是一个既可以不浪费卖剩的食材，又可以讨顾客欢心的生意之道。

    这样简单的小美好如是持续了许多年之后，我长大了，阿亭却不再卖云吞了，后来，听人说，由于受生活所迫，他改行去陶瓷厂工作了，又听说，他儿子让他在家带孙子去了。在众说纷纭当中，我也终究也未闻其详。

    广宁，是我的家乡，云吞是当地地道的美食之一，随着经济的飞速发展，云吞行业应运而生，于是云吞店点缀满大街，很快，云吞也成为了在外谋生的本地人心心念念的美食，微信的朋友圈里频频出现着一碗碗云吞的配图，大概在这一碗碗的云吞里，人们想表达的是一种浓浓乡情。而我，也许今生今世再也吃不了阿亭家的云吞，我的童年也不会再回来了，如今金漆招牌擦得雪亮的云吞店很多，但阿亭家云吞的味道却没有一家可以取代。

    谨以此文怀念我那与云吞味道相伴的童年。